豬肉蒸水蛋

睇落好似好簡單容易既家庭小菜，
但要整得好味，豬肉碎熟透，但蒸蛋仍然滑溜，都需要小小技巧~
重點係: 1) 蛋同水既比例 2)蒸蛋既碟


睇下張相就知，碟蛋蒸到幾滑~~~

材料：
豬肉碎 250g
雞蛋3隻
水 1.5倍雞蛋的分量

豬肉醃料：
糖 1茶匙
鹽 半茶匙
水 2茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許

做法:

1. 豬肉用醃料醃10分鐘
2. 雞蛋打入量杯，記下分量，加入**1.5倍水**，少許鹽，拌勻
(如3隻雞蛋共150ml, 就加225ml 水)

3. 將豬肉碎平均鋪在不鏽鋼碟上

4. 將蛋液過濾倒入不鏽鋼碟，用筷子輕輕攤平豬肉碎。

5. 蓋上保鮮紙，大火蒸12-15分鐘。

6. 上碟前加上熟油和醬油調味即可。